ma 23 dec 2024

Hoofdgerecht: Weidelam-de-luxe

Vincent van der WalCulinair adviseur

Dit Paasgerecht is een ode aan de lente en de rijkdom van het seizoen.

Lam en asperges is een match made in heaven. Combineer de malse roulleau van weidelam, langzaam gegaard tot perfectie, met de gerookte krieltjes, lichtzoete fleur de courgette en geblancheerde groene asperges. De jus de veau met tijm en goudbruin gebakken kwartelei (ideaal voor Pasen!) voegen nóg meer smaak en beleving toe.

Brutowinst: 72%

Beoogde inkoopprijs (excl. BTW): €6,27

Advies verkoopprijs: €24,50