Gastvrijheid gaat verder dan het proces

Jeska van der Wal groeide op in de horeca; haar ouders hadden jarenlang een restaurant. Nu is ze gastvrouw van Oan Tafel in Wergea en zet ze alles op alles om de gasten een topavond te bezorgen. “Veel werk is procesmatig; daarvan weet je hoe het moet,” vertelt ze. “Maar gastvrijheid gaat nog een stap verder dan bijvoorbeeld de wijn inschenken of een menu opnemen. Mijn doel is om de verwachtingen van gasten te overtreffen, door oprechte belangstelling te tonen, met ze mee te denken en te achterhalen wat ze verwachten.”

Van Friezen wordt weleens gezegd dat ze ‘nors’ kunnen zijn, maar op het gebied van gastvrijheid doen we het in Friesland echt heel goed. We zijn relaxed en nemen de tijd voor iedereen. Staat er iets op het menu wat men niet kent? Dan kun je uitleggen wat het is, maar ik laat de gasten liever proeven. Dat maakt zó veel uit!