)
)
Heb jij al nagedacht over jouw kerstmenu 2024? Het lijkt nog ver weg, maar nu is het perfecte moment om de plannen te smeden én te promoten. In deze blog geven we je inspiratie en tips gebaseerd op de huidige trends – van duurzame keuzes en lokale helden tot een alcoholvrij wijnarrangement. Lees snel verder en maak een vliegende start met je kerstmenu dit jaar!
Steeds meer gasten letten op de duurzaamheid van hun diner: minder vlees, duurzame vis en seizoensgroenten, bij voorkeur lokaal. Dit biedt kansen! Je krijgt meer controle over de kwaliteit én kunt goede marges behalen. Serveer een kleinere portie lokaal vlees of duurzame vis met vergeten groenten zoals pastinaak of schorseneren. Tip: deel met je gasten waar de ingrediënten vandaan komen voor extra bewustzijn.
De vraag naar vega(n) gerechten groeit. Veel gasten zoeken alternatieven voor vlees, dus wees creatief met seizoensgroenten in plaats van vleesvervangers. Dit is gezonder, smaakvoller en levert betere marges op. Klassieke kerstgerechten kun je eenvoudig plantaardig maken, zoals bietencarpaccio met vegan truffelmayo, gevulde flespompoen of een groente-Wellington. Feestelijk, kleurrijk en minstens zo lekker als het origineel!
)
)
Het kerstmenu gaat vaak gepaard met een uitgebreide range aan dranken: een bubbeltje als aperitief, een passende wijn bij ieder gerecht en een likeurtje bij de koffie. Tegenwoordig zijn mensen, net als met hun vleesconsumptie, ook wat bewuster bezig met hun alcoholinname. De opkomst van goede alcoholvrije wijnen, cocktails en spirits is daarbij de oplossing en een fijn alternatief. Bied dus naast je traditionele bubbel bijvoorbeeld ook een alcoholvrije bubbel aan of stel zelfs een heel alcoholvrij wijnarrangement samen met een van onze wijnexperts. Ook een feestelijke alcoholvrije cocktail is zo gemaakt met een 0% spirit of zelfs uit een fles.
Geen kerstdiner is compleet zonder feestelijk kerstdessert. Hier kan je mee uitpakken, zelfs met de klassiekers: maak een traditionele tiramisu extra feestelijk met eetbare glitters, geserveerd in een kransvorm of trifle voor de hele tafel of juist in een glas voor één persoon. Zelfs met een bijzondere smaakvariatie zoals pistache of cranberry kan je een traditionele tiramisu helemaal kerstproof maken. Hetzelfde geldt voor crème brûlée, pavlova of een eton mess: scoren altijd goed op je menu. Nog zo’n klassieke showstopper is het grand dessert: een verzameling van kleine desserts die aangekleed met sterretjes en glitters voor de hele tafel een feest is. Ga je liever voor gemak? Jordy’s Keuken heeft een prachtig assortiment van kant-en-klare desserts.
Het menu staat, je personeel is in opperbeste kerststemming en de feestversiering is ingeslagen. Alles wat nu nog rest is het promoten van je kerstmenu. Begin hier ruim op tijd mee: informeer je gasten via social media, je website, je nieuwsbrief en in de zaak zelf. Zet eventueel zelfs een early bird-aanbieding op om de eerste reserveringen al vroeg te vullen.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)