)
Wichert van Rijn is mede-eigenaar van Paloma, een nieuwe hotspot in Utrecht, en Vincent Evers is Business Consultant bij Bidfood. Samen vertellen ze over hun samenwerking en hoe ze het restaurant runnen met een slimme balans tussen kosten en kwaliteit.
Wichert: “Vincent was vanaf het begin betrokken bij de opstart van Paloma. Hij hielp ons met het menu en de keuzes voor producten.”
Vincent: “We hebben samen gekeken naar het assortiment van Bidfood, en dat was echt een eye-opener. Het aanbod past perfect bij de visie van Paloma.”
)
Wichert: “Het is essentieel om de balans te vinden tussen de kwaliteit van je gerechten, de kosten en de werkdruk. We maken gebruik van halffabricaten om het werk te verlichten, maar wel producten van hoge kwaliteit. Zo kun je de juiste prijs-kwaliteitverhouding bieden.”
)
Vincent: “Bij Bidfood denken we niet alleen in producten, maar in complete oplossingen. We leveren maatwerk op het gebied van assortiment en volumes, zodat restaurants zoals Paloma efficiënt kunnen werken zonder in te boeten op kwaliteit.”
Hoe houden jullie de marges scherp?
Wichert: “Door slim te werken met volumes en de planning goed af te stemmen. We gebruiken shifts in plaats van strikte tijdslots, waardoor we de gaststroom beter kunnen sturen. En dat helpt om de marges te bewaken.”
Vincent: “Wij zorgen voor een betrouwbare en kostenefficiënte levering. Door minder vaak te leveren en in te zetten op kwalitatieve huismerken, kunnen we flink besparen zonder concessies te doen op de kwaliteit van de producten.”
Wichert: “Het is allemaal een kwestie van goed plannen, slim inkopen en altijd blijven zoeken naar manieren om te verbeteren. De samenwerking met Vincent en Bidfood is daarin essentieel.”
Paloma is een prachtig voorbeeld van hoe samenwerking en slimme keuzes kunnen leiden tot succes in de horeca. Dankzij de ondersteuning van Bidfood kan het restaurant blijven groeien, zonder concessies te doen op kwaliteit of ervaring.
)
)
)