)
)
Herkomst
De Catalaanse cava werd voor het eerst geproduceerd in de late 19e eeuw in de regio Penedès in Catalonië. In die periode werd hier de gehele wijnoogst vernietigd door een plaag. De inventieve wijnmaker Josep Raventòs besloot inheemse witte druivenrassen aan te planten en hiermee champagne na te maken. Net als champagne liet hij de wijn rijpen in kelders en hier dankt cava, wat in het Catalaans ‘kelder’ betekent, haar naam aan. Door een handelsoorlog tussen Spanje en Frankrijk steeg de prijs van champagne enorm. De nieuwe mousserende cava bleek hiermee de perfecte oplossing. Inmiddels is cava de populariteit van champagne in Spanje ontstegen en maken velen andere wijnboeren dit sprankelende goedje ook – niet alleen in Penedès maar ook in bijvoorbeeld Aragon en Rioja. Er is wel een bepaald gebied met de Denominación de Origen (DO) status, wat betekent dat alleen hier cava gemaakt mag worden om de kwaliteit te waarborgen.
)
)
)
)
)
)
)
)
)