Bourgogne wijnstreek
Zoals bij alle wijnen is het gebied (en daarmee het terroir) van groot belang voor de smaak van de wijn. De Bourgogne streek is een langgerekt gebied dat rijkt van noord (Dijon) tot zuid (Lyon). Het kent verschillende klimaten en bodemsoorten waardoor een wijn uit het noorden van de Bourgogne compleet anders kan smaken van een wijn uit het zuiden. Er zijn 5 belangrijke gebieden:
1. Chablis
Het noordelijke deel van de Bourgogne lag vroeger aan een grote binnenzee. Dit zorgt ervoor dat de bodem vol kalk en mineralen zit wat de bekende Chablis-wijn haar frisse en minerale smaak geeft. Deze wijn is dan ook een perfecte partner voor vis, schaal- en schelpdieren en wordt ook wel ‘oesterwater’ genoemd.
2. Côte d’Or
Het hart van de Bourgogne bestaat uit twee gebieden: Côte de Nuit en Côte de Beaune. Hier groeien op de zonnige heuvels prachtige druiven voor zowel witte (chardonnay) als rode (pinot noir) wijnen. In dit gebied liggen de meeste grand cru wijngaarden van de Bourgogne die de beste en duurste wijnen van de wereld produceren, zoals de legendarische grand cru's van Romanée-Conti en Montrachet. De mooiste volle en ronde pinot noirs komen uit de dorpen Pommard en Volnay. Terwijl de beste volle en vettige chardonnays uit Meursault, Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet komen.
3. Côte Chalonnaise
Iets zuidelijker ligt Côte Chalonnaise, wat door het heuvelachtige landschap niet veel warmer is dan Côte d’Or. Het grillige landschap maakt de druiven echter van iets mindere kwaliteit. De bodem in het noordelijke deel van dit gebied is kalkrijk waardoor de wijnen uit Rully en Mercurey fijn en soepel zijn. In het zuiden, in dorpen als Givry en Montagny, zijn de wijnen meer gesloten.
4. Mâconnais
Nog zuidelijker ligt Mâconnais, waar de chardonnay-druif overheerst. Deze druif gedijt namelijk bij het rustige landschap en zachte klimaat. De prachtige chardonnay-wijnen worden op hout gerijpt wat ze een heerlijke volle en vettige smaak geeft. De beste wijnen komen hier uit Mâcon, Mâcon-Villages, Pouilly-Fuissé en Saint-Véran.
5. Beaujolais
Het grootste wijngebied van de Bourgogne is Beaujolais, welke het meest zuidelijk ligt. Het gebied staat bekend om haar rode wijnen van de gamay-druif. Deze wijnen kun je zowel jong drinken als langer laten rijpen voor een mooie complexe smaak. De beste Beaujolais wijnen komen uit de cru’s Brouilly, Morgon, Fleurie en Moulin-á-vent.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)